Гидрогенизированные жиры и трансжирные кислоты —примерно одно и то же. Их искусственно создают производители, которым хочется, чтобы растительный жир был твердым при комнатной температуре. В действительности они превращают полиненасыщенные жиры (например, подсолнечное или кукурузное масло) в насыщенные жиры. Как правило, подобные жиры входят в состав маргаринов и различных кондитерский изделий, таких как торты и печенье. Эти искусственные жиры в той же степени вредны для здоровья, что и природные насыщенные жиры. (См. главу 5.)

Читать полностью »

Таблица 1. Полезные продукты для неограниченного потребления

Читать полностью »

Можно придумать бесконечное множество рационов, удовлетворяющих принципам Естественного питания. Ниже приводятся четыре для примера. Вес порций приведен в расчете на одну персону. Вес указан приблизительно, однако не следует увеличивать порции тех продуктов, которые допускается потреблять в ограниченных количествах. Такие продукты помечены ромбиком (♦). См. также таблицу 2 Приложения.

Читать полностью »

• 3 давленых дольки чеснока

Читать полностью »

Исходные продукты

Читать полностью »

Заправки для салатов, соусы и подливы не должны содержать молочных продуктов, за исключением, в некоторых случаях, обезжиренного йогурта (никакой сметаны, масла, сыра и т. д.) и крахмалистых продуктов, в первую очередь кукурузной муки, загустителей и Сахаров. Вполне реально купить в магазине готовые соусы, которые удовлетворяют этим требованиям (сальса, гуакамоле, хуммус пониженной жирности), но всегда читайте мелкий шрифт! Подобные соусы и подливы можно найти в дорогих магазинах на охлаждаемых полках.

Читать полностью »

Исходные продукты Способ приготовления

Читать полностью »

Исходные продукты

Читать полностью »

Порой возникает необходимость приготовить что-нибудь на скорую руку. Вот несколько идей, которые могут дать толчок вашему воображению. Ради удобства пришлось поступиться изысканностью и строгостью принципов.

Читать полностью »

Способ приготовления Высыпать в кружку какао-по-рошок. Добавить молоко или немного горячей воды и хорошо перемешать. Налить кипяток, хорошо размешать. Дать охладиться до приемлемой температуры. Добавить ас-партам по вкусу.

Читать полностью »

Горячее какао

Исходные продукты

Читать полностью »

Исходные продукты

Читать полностью »

Исходные продукты

Читать полностью »

Примечание. Куриные грудки без кожи полностью соответствуют требованиям Естественного питания. В этом блюде преобладает животный белок. Поэтому необходимо дополнить трапезу другими элементами (салатами, овощными блюдами), чтобы увеличить количество растительной пиши. Не попадите в западню: нельзя сочетать это блюдо с рисом и другими крахмалистыми продуктами. К нему, например, можно подать пюре из цветной капусты. (См. «Кулинарную книгу…»)

Читать полностью »

Исходные продукты

Читать полностью »

Карри из курицы

Исходные продукты

Читать полностью »

Исходные продукты

Читать полностью »

Исходные продукты 2 средних луковицы 2 средних красных сладких перца

Читать полностью »

Медальоны из баклажанов и помидоров 4 порции

Читать полностью »

Исходные продукты

Читать полностью »

Исходные продукты • 1 желтый сладкий перец 1 красный сладкий перец 1 зеленый сладкий перец 3 кабачка-цуккини 3 помидора

Читать полностью »

Исходные продукты

Читать полностью »

Исходные продукты

Читать полностью »

Красный сладкий перец с помидорами

Она входит в состав некоторых рецептов. Основу смеси составляют ореган, базилик и тимьян. Можно приготовить смесь самостоятельно, смешав эти пряности в равных частях, либо найти готовую приправу с аналогичным составом.

Неплохое подспорье вегетарианской кухни. Он входит в несколько рецептов, приведенных ниже. Дрожжевой экстракт обладает сильным ароматом, в нем относительно мало соли (12 %) и к тому же много витаминов группы В. Иногда его трудно купить, поэтому в первую очередь нужно заглянуть в магазины здорового питания и в большие супермаркеты.

Читать полностью »

Всегда берите яйца кур, содержащихся на свободном выгуле, которые вели здоровый, гигиеничный образ жизни без антибиотиков (такие яйца часто называют «экологически чистыми»). Кроме того, всегда покупайте яйца с «высоким содержанием жиров класса омега-3». Такие яйца несут куры, которых кормили настоящей пищей, а не теми отбросами, что дают на птицефабриках. В результате у этих яиц более благоприятный состав жирных кислот, а соотношение жиров класса омега-6 и омега-3 просто превосходное.

Сторонникам Естественного питания рекомендуется отказаться от принятой последовательности блюд: закуска, основное блюдо, десерт. Тем не менее в некоторых случаях такая последовательность уместна. Кроме того, к ней по необходимости приходится прибегать, когда вы хотите устроить званый обед в традиционном стиле. Для простоты приведенные ниже рецепты разбиты на группы в соответствии с этой схемой.

Читать полностью »